低カロリー食品
豆腐は、高たんぱくな低カロリー食品です。カロリーで比較すると豚ロース1枚30gが絹ごし豆腐1/2丁150gくらいになります。 同じ料理でも肉のかわりに豆腐を使えば、カロリーを抑えながら、おなかを満足させることができます。毎日の食事に豆腐を取り入れましょ う。ただし、厚揚げなどはカロリーが高くなるので注意してください。
また、きのこと海藻を毎日取り入れることも効果的です。きのこと海藻は、低カロリーで食物繊維が多い食品です。毎日の食事に取り入れ ることで、食事のかさを増すことが出来、おなかを満足させるのに役立ちます。例えば、カップに入った味付きのめかぶやもずくは、手軽に 利用出来ておすすめです。食事の最初に食べましょう。また、炒めものや煮物などにきのこを加えるだけでも効果が違います。
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豆腐ハンバーグ作り方(1人分=193kcal)
木綿豆腐1/2丁 玉ねぎ1/2個 サラダ油小さじ1 牛ひき肉200g タマゴ1個 パン粉1/4カップ 塩小さじ1/4 こしょう少々大根 120g ポン酢適量
作り方豆腐をほぐして、電子レンジで1〜1.5分加熱。冷めてから水気を絞る。玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油を加え、電子レンジで1分加熱。 ボールに豆腐と玉ねぎ、牛ひき肉、タマゴ、パン粉、塩、こしょうを入れてよく混ぜる。小判型にして、フライパンを熱し、サラダ油を使わずに焼く。 器に盛り、大根おろしとポン酢をかける。
豆腐ステーキ作り方(1人分=181kcal)木綿豆腐2丁 しめじ、しいたけなどのきのこ類400g 長ネギみじん切り大さじ1/2 塩小さじ1/2 こしょう少々 サラダ油、バター各大さじ1 しょうゆ大さじ1と1/2
作り方豆腐はふきんに包み、軽い重石をして1時間ほど置き、水気を切る。しめじは小房に分け、しいたけは薄切りにする。豆腐を半分に切り、さらに厚みを半分に切り、両面に塩とこしょうを振る。フライパンにサラダ油を入れて熱し、豆腐をいれ、中火で両面に焦げ目がつくまで焼き、器に取り出す。次にバターを入れ、しめじ、しいたけと長ネギのみじん切りを炒め、しょうゆで味付けして豆腐の上に盛る。
きのことわかめのシチュー(1人分=168kcal)じゃがいも中2個 玉ねぎ1/2個 にんじん1/3本 鶏肉(モモ 皮なし)200g しいたけ20枚 しめじ2パック ブロッコリー4房(120g) 固形スープの素1個 ローリエ2枚 塩、こしょう各少々 バター大さじ1
作り方じゃがいもと玉ねぎは1cm角に切る。これを鍋に入れ、ひたひたになるくらい水を加えたあと、柔らかくなるまで煮る。水がなくなったら火を止め、すりこぎなどでつぶす。にんじんは小さめの乱切りにし、鶏肉はひとくちサイズに切る。きのこ類は石づきを取り除き、しいたけは2つに切り、しめじは小房に分ける。ブロッコリーはゆでておく。鍋に4カップの水を入れて火にかけ、にんじんと鶏肉を入れる。火が通ったら固形スープの素、ローリエ、じゃがいも、玉ねぎ、しいたけ、しめじを加えて煮る。塩、こしょうで調味し、火を止めてバターを加える。器に盛り、ブロッコリーを添える。
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